Bez sacharidů! Jezte, kolik chcete: tento recept vám pomůže vyrýsovat svaly! Je chutný, bez mouky, rychlý a snadný. Poslal/a jsem ho všem, kteří mě pozdravili.

Tento chléb připravovaný na pánvi je lahodnou rustikální specialitou: je měkký, dozlatova opečený a krásně se na něm tvoří puchýřky, jako by právě vyšel z rozpálené litinové pánve. Potřebujete jen pár jednoduchých surovin a připravíte ho za méně než 30 minut. Bez droždí, bez kynutí a bez starostí: smíchejte, rozválejte a opečte. Výsledkem bude chléb ideální k vytírání omáčky, zabalení náplně nebo k podávání za tepla s máslem a medem. Je inspirovaný venkovskými kuchyněmi a jejich plackami a dokazuje, že ty nejlepší chleby bývají často ty nejjednodušší.

Proč si tento recept zamilujete

• Jen 4 suroviny, které běžně najdete ve spíži!
• 15 minut přípravy a 10 až 12 minut opékání
• Jedna mísa a jedna pánev: snadný úklid
• Méně než 3 dolary za 6 placek
• Přirozeně bez ořechů a snadno připravitelný v bezlepkové verzi

Suroviny na 6 placek

• 2 hrnky hladké mouky (pro nadýchanější strukturu můžete použít chlebovou mouku)
• ¾ lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
• ¾ hrnku vlažné vody (nebo mléka pro výraznější chuť)
• 1 až 2 lžíce olivového oleje nebo rozpuštěného másla, do těsta a na pánev

Tipy od zkušených kuchařů

• Těsto nehněťte příliš dlouho: míchejte ho, dokud nebude hladké, přibližně 2 až 3 minuty.
• Nechte těsto 10 až 15 minut odpočinout. Uvolní se tím lepek a placky budou jemnější.
• Těsto rozválejte na tenko, přibližně na 6 mm. Silnější placky budou měkčí, tenčí křupavější.

Podrobný postup: měkké, krásně nafouklé placky

Příprava těsta

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přilijte vlažnou vodu a přidejte 1 lžíci oleje nebo rozpuštěného másla. Míchejte, dokud se nezačne tvořit hrubé těsto.

Na pomoučené pracovní ploše těsto zlehka hněťte 2 až 3 minuty, dokud nebude hladké. Přikryjte ho a nechte 10 až 15 minut odpočinout.

Tvarování placek

Rozdělte těsto na 6 stejně velkých kousků a vytvarujte z nich kuličky. Každou rozválejte na kruh o průměru 15 až 18 cm a tloušťce přibližně 6 mm.

Opékání na pánvi

Rozehřejte litinovou nebo jinou silnostěnnou pánev na středně vysokou teplotu a lehce ji potřete olejem.

Každou placku opékejte z každé strany 1½ až 2 minuty, dokud se nenafoukne, nezezlátne a neobjeví se na ní několik tmavších opečených míst. Lehkým přitlačením obracečkou můžete podpořit její nafouknutí.

Podávání za tepla

Hotové placky skládejte do košíku vyloženého utěrkou, aby zůstaly měkké. Nejlepší jsou čerstvé, ale dobře se ohřívají v topinkovači nebo na pánvi.

Jak je podávat

• Jako wrap: naplňte je grilovaným kuřetem, hummusem, pečenou zeleninou nebo míchanými vejci.
• K hlavnímu jídlu: podávejte je k dušeným pokrmům, kari, chilli nebo polévce.
• K snídani: přelijte je medem nebo přidejte džem či skořicový cukr.
• Pro návštěvu: nakrájejte je na čtvrtiny a podávejte s dipy, například tzatziki, baba ganoush nebo špenátovo-artičokovým dipem.

Příprava předem a skladování

• V lednici: vychladlé placky uchovávejte ve vzduchotěsném sáčku až 3 dny.
• V mrazáku: proložte je pečicím papírem a zamrazte až na 2 měsíce. Ohřívejte je na pánvi.
• Příprava předem: těsto připravte ráno a do chvíle, než ho rozválíte, ho uchovávejte v lednici.

Časté otázky

Lze tento recept připravit bez lepku?
Ano! Použijte bezlepkovou moučnou směs, například King Arthur Measure for Measure. Pokud směs neobsahuje xanthanovou gumu, přidejte 1 lžičku.

Mohu vynechat prášek do pečiva?
Ano. Chléb bude hutnější, ale stále se bude dát jíst, podobně jako rustikální tortilla.

Mohu použít celozrnnou mouku?
Ano! Nahraďte jí až polovinu mouky a přidejte 1 až 2 lžíce vody navíc.

Jak plackám dodat výraznější chuť?
Do těsta přidejte 1 lžičku sušeného česneku, bylinky nebo sezamová semínka.

Kouzlo domácího chleba

Nejde jen o placku, ale také o pozvání ke společnému stolu. Je to ten druh chleba, který babičky připravovaly, když přišli hosté, a říkávaly: „Vždycky je ho dost pro všechny.“

Tak těsto uhněťte, rozehřejte pánev a každou placku opečte s péčí. Ten nejlepší chléb totiž nemusí být žádný luxus: stačí, když je teplý, jednoduchý a připravený s láskou.

„Dobrá placka nepotřebuje droždí: stačí jí trochu laskavosti a někdo, kdo má hlad.“

Poznámka: Navzdory názvu tento recept obsahuje mouku, a proto není bez sacharidů. Nejde ani o recept bez mouky.