…Možná přestanu psát, když se mi nedostane žádné odezvy. Šunkovo-sýrové taštičky z listového těsta – zároveň křupavé i nadýchané. O tento recept se podělím za prosté „dobrý den“… Najdete ho v komentářích. ❤️

Ingredience

• 1 balení listového těsta
• 100 g vařené šunky nebo prosciutta
• 100 g strouhaného sýra, například ementálu, comté nebo mozzarelly
• 1 žloutek na potření
• 1 lžíce husté zakysané smetany (volitelné)
• Čerstvě nadrcený černý pepř
• Sezamová nebo máková semínka (volitelné)

📝 Ingredience na přibližně 20 kousků

• 1 balení listového těsta
• 100 g vařené šunky nebo prosciutta
• 100 g strouhaného sýra, například ementálu, comté nebo mozzarelly
• 1 žloutek na potření
• 1 lžíce husté zakysané smetany (volitelné)
• Čerstvě nadrcený černý pepř
• Sezamová nebo máková semínka (volitelné)

👩‍🍳 Postup

Příprava náplně
Šunku nakrájejte na malé kousky. V míse smíchejte strouhaný sýr se zakysanou smetanou, aby vznikla krémová náplň. Přidejte trochu pepře a jemně promíchejte.

Rozkrájení těsta
Dobře vychlazené listové těsto rozviňte. Vykrajovátkem nebo nožem z něj vytvořte přibližně 20 stejně velkých koleček nebo čtverečků.

Plnění
Doprostřed každého kousku těsta dejte malé množství náplně. Nedávejte jí příliš, aby sýr při pečení nevytekl. Těsto přeložte napůl a vytvořte malé taštičky nebo trojúhelníčky. Okraje lehce přitiskněte prsty a poté je spojte vidličkou.

Zdobení
Taštičky rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Povrch lehce potřete rozšlehaným žloutkem. Podle chuti je posypte sezamem nebo mákem.

Pečení
Předehřejte troubu na 200 °C. Pečte přibližně 15 až 20 minut, dokud taštičky nenabydou a nezezlátnou. Před podáváním je nechte několik minut odpočinout.

👌 Tipy na dokonale křupavé těsto

• Těsto udržujte dobře vychlazené: bude křupavější a v troubě lépe vyběhne.
• Nedávejte dovnitř příliš mnoho náplně. Malé množství stačí; příliš bohatá náplň může během pečení vytéct.
• Chuť můžete ozvláštnit trochou hořčice, špetkou muškátového oříšku nebo bylinkami, jako je tymián či oregano.
• Pro krásně zlatavý povrch potřete těsto tenkou vrstvou žloutku, ale vyhněte se okrajům. Žloutek by mohl bránit tomu, aby těsto dobře vyběhlo.

🧀 Lahodné obměny

Savojská verze
Šunku nahraďte slaninou a přidejte několik plátků sýra reblochon. Vznikne vydatná a útulná varianta.

Vegetariánská verze
Šunku nahraďte ochucenými žampiony, dobře vymačkaným špenátem nebo grilovanou zeleninou.

Sladko-slaná verze
Sýr zkombinujte s několika tenkými plátky hrušky nebo trochou medu.

Mini verze
Těsto nakrájejte na malé čtverečky a připravte jednohubky, které se skvěle hodí na raut nebo oslavu.

🔥 Skladování a ohřívání

Upečené taštičky lze uchovávat až 2 dny v lednici, ve vzduchotěsné nádobě. Aby znovu získaly křupavost, ohřívejte je asi 5 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Pokud možno se vyhněte mikrovlnné troubě, která by těsto mohla rozměkčit.

🍽️ Tipy na servírování

Podávejte taštičky teplé na pěkném tácu nebo ve velké míse. Skvěle se hodí k lehkým omáčkám, například k medovo-hořčičné omáčce, barbecue omáčce nebo domácímu dipu. Na raut můžete střídat různé tvary a náplně a vytvořit tak barevné a lákavé pohoštění.