Najjednoduchšie Parížske rožky pod slnkom: Zvládne ich aj začiatočník a chuť miliónová

Parížske rožky patria medzi cukrovinky, ktoré na prvý pohľad pôsobia luxusne a zložito. V skutočnosti ale existuje jednoduchá domáca verzia, ktorú zvládne aj ten, kto s pečením ešte len začína.

Krehký orechový korpus, jemný čokoládový krém a lesklá čokoládová poleva tvoria kombináciu, ktorá mizne z taniera neuveriteľne rýchlo. Navyše ich môžete pripraviť vopred, pretože po odležaní chutia ešte lepšie.

Ingrediencie na orechové rožky

200 g mletých vlašských orechov

180 g práškového cukru

2 bielky

1 lyžica hladkej múky

1 vanilkový cukor

Na parížsky krém

250 ml smotany na šľahanie

150

g horkej alebo mliečnej čokolády

50 g masla

Na čokoládovú polevu

200 g čokolády

1–2 lyžice kokosového tuku alebo masla

Postup

Pripravte rúru

Rúru predhrejte na:

150 – 160 °C.

Plech vyložte papierom na pečenie.

Pripravte orechovú zmes

Do misy dajte:

mleté ​​vlašské orechy

práškový cukor

vanilkový cukor

hladkú múku

Všetko dobre premiešajte.

Pridajte bielky

Bielky zľahka prešľahajte vidličkou.

Nemusíte z nich robiť pevný sneh.

Postupne ich pridávajte k orechovej zmesi.

Ako má cesto vyzerať?

Malo by byť:

husté

lepivé

dobre tvarovateľné

Nemalo by byť tekuté.

Naplňte cukrárske vrecko

Použite vrecko

so širšou hladkou alebo zubatou špičkou.

Tvarujte rožky

Na papier na pečenie nastriekajte krátke zahnuté prúžky.

Robte ich približne:

5–6 cm dlhé.

Nechajte medzi nimi rozostupy

Počas pečenia sa môžu trochu zväčšiť.

Stačia malé medzery.

Pečte

Pečte približne:

12–15 minút pri 150–160 °C.

Ako spoznať, že sú hotové?

Mali by byť ľahko pevné na povrchu, ale nie úplne vysušené.

Neprepečte ich

To je veľmi dôležité.

Prepečené korpusy budú tvrdé.

Nechajte vychladnúť

Po upečení ich nechajte niekoľko minút na plechu.

Potom ich opatrne preneste na mriežku.

Parížsky krém

Teraz pripravíme jednoduchý

čokoládový krém.

Zahrejte smotanu

Do menšieho hrnca nalejte:

250 ml smotany na šľahanie.

Zahrievajte takmer k bodu varu.

Pridajte čokoládu

Čokoládu nasekajte na malé kúsky.

Pridajte ju do horúcej smotany.

Nechajte chvíľu stáť

Približne:

1–2 minúty.

Premiešajte

Miešajte, kým nevznikne hladký čokoládový krém.

Pridajte maslo

Vmiešajte:

50 g masla.

Krém bude jemnejší a lesklejší.

Nechajte vychladnúť

Zmes najskôr nechajte pri izbovej teplote.

Potom ju dajte aspoň na:

2–3 hodiny do chladničky.

Ideálne cez noc.

Vyšľahajte

Dobre vychladený krém krátko vyšľahajte.

Pozor

Nešľahajte príliš dlho.

Krém by sa mohol začať oddeľovať.

Ako má vyzerať? Mal by byť:

pevný hladký nadýchaný 16. Naplňte cukrárske vrecko Použite ozdobnú špičku.

Nastriekajte krém Na každý vychladnutý orechový rožok nastriekajte súvislú vrstvu krému.

Dajte stuhnúť Rožte dajte na:

30–60 minút do chladničky.

Krém musí pred čokoládovou polevou dobre spevniť.

Čokoládová poleva 19. Rozpustite čokoládu Vo vodnom kúpeli rozpustite:

200 g čokolády.

Pridajte tuk Vmiešajte:

1–2 lyžice kokosového tuku alebo masla.

Poleva bude tekutejšia a bude sa lepšie nanášať.

Nechajte polevu ľahko vychladnúť Nemala by byť horúca. Pokiaľ by bola príliš teplá, mohla by rozpustiť krém.

Namáčajte

rožky

Každý rožok uchopte za spodnú časť a čokoládový krém namočte do polevy.

Alternatíva

Pokiaľ sa bojíte namáčania, môžete polevu opatrne naliať alebo naniesť lyžičkou.

Nechajte stuhnúť

Hotové rožky položte na papier na pečenie.

Dajte ich do chladu, kým čokoláda úplne nestuhne.

Prečo sú Parížske rožky tak obľúbené?

Majú niekoľko rôznych textúr:

orechový korpus + jemný krém + chrumkavá čokoládová poleva.

Práve táto kombinácia pôsobí luxusne.

Aké orechy použiť?

Tradične sa používajú:

vlašské orechy.

Lieskové orechy

Môžete použiť tiež.

Výsledok bude pripomínať lieskovoorieškové pralinky.

Mandle

Tiež fungujú, ale chuť bude jemnejšia.

Orechy

vopred opražte

Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete ich krátko opražiť.

Ako?

Rozložte ich na plech.

Pečte niekoľko minút pri:

160 – 170 °C.

Pozor

Orechy sa ľahko pripália.

Kontrolujte ich.

Po opražení ich nechajte vychladnúť

Až potom ich pomeľte.

Jemne mleté ​​orechy

Sú najlepšie pre hladšiu štruktúru.

Hrubo mleté ​​orechy

Vytvorí rustikálnejší korpus.

Korpus je príliš riedky

Pridajte:

trochu mletých orechov

alebo:

malú lyžicu múky

Korpus je príliš tuhý

Pridajte niekoľko kvapiek bielka.

Nepridávajte celý bielok naraz

Konzistencia sa mení rýchlo.

Rožtečky sa roztiekli

Zmes bola pravdepodobne príliš riedka.

Ďalšia príčina

Rúra mohla byť málo predhriata.

Rožky sú tvrdé

Najčastejšie boli príliš dlho pečené.

Korpus sa láme

Po upečení je veľmi krehký.

Nechajte ho najskôr niekoľko minút odpočinúť.

Krém je riedky

Mohol byť:

málo vychladený

príliš dlho šľahaný

z príliš nízkeho množstva čokolády

Čo robiť?

Dajte ho na:

20–30 minút do chladničky.

Krém je príliš tuhý

Nechajte ho pár minút pri izbovej teplote.

Krém sa zrazil

Mohol byť prešľahaný.

Nabudúce šľahajte iba krátko do spevnenia.

Akú čokoládu použiť do krému?

Výborná je horká čokoláda s obsahom kakaa približne:

50 – 70 %.

Mliečna

čokoláda

Výsledok bude sladší.

Kombinácia

Použite napríklad:

100 g horké

50 g mliečnej čokolády

Čokoládová poleva

Pre najlepší výsledok použite kvalitnú čokoládu.

Poleva je príliš hustá

Pridajte trochu kokosového tuku.

Poleva je príliš riedka

Nechajte ju chvíľu chladnúť.

Poleva na kréme steká

Krém nebol dostatočne vychladený alebo bola čokoláda príliš teplá.

Preto je dôležité

studený krém + vlažná poleva.

Kávový krém

Do parížskeho krému môžete pridať:

1 lyžičku instantnej kávy.

Rozpustite ju v teplej smotane.

Káva a čokoláda

Výborná kombinácia.

Rumový variant

Do vychladeného krému môžete pridať:

1 lyžicu rumu.

Pre

deti

Rum vynechajte.

Pomarančový variant

Do krému pridajte trochu jemne nastrúhanej pomarančovej kôry.

Čokoláda a pomaranč 

Veľmi slávnostná kombinácia.

Vanilka

Do krému môžete pridať:

1 lyžičku vanilkového extraktu.

Orechový krém

Do čokoládového krému vmiešajte:

1–2 lyžice jemne mletých orechov.

Pozor

Krém bude hutnejší.

Karamelový variant

Časť krému môžete nahradiť karamelovým krémom.

Slaný karamel

Skvele kontrastuje s čokoládou.

Biela čokoláda

Môžete pripraviť aj svetlú verziu krému.

Pomer

Biela čokoláda potrebuje obvykle trochu iný pomer k smotane, pretože je mäkšia.

Na pevnejší krém použite viac čokolády.

Mini Parížske rožky

Vytvorte menšie

korpusy.

Sú skvelé na vianočnú tácku.

Veľkosť

Približne:

3–4 cm.

Doba pečenia

Menšie kusy kontrolujte už po:

8–10 minútach.

Väčšie rožky

Môžete pripraviť aj ako dezert ku káve

Ako skladovať?

Hotové Parížske rožky uchovávajte:

v chladničke.

Prečo?

Obsahujú smotanový krém.

Pred podávaním

Vyberte ich približne:

10–15 minút vopred.

Krém trochu zmäkne a chuť bude výraznejšia.

Ako dlho vydrží?

Najlepšie sú počas:

3–4 dní.

Je možné ich pripraviť vopred?

Áno.

Korpusy môžete upiecť niekoľko dní dopredu.

Ako skladovať samotné korpusy?

V suchej uzatvárateľnej dóze.

Krém pripravte deň vopred

To je dokonca

ideálne.

Cez noc dobre vychladne.

Druhý deň

Stačí:

vyšľahať

nastriekať

poliať čokoládou

Je možné rožky zamraziť?

Samotné korpusy áno.

Hotové s krémom je možné tiež zamraziť, ale textúra môže byť po rozmrazení trochu iná.

Najepšie je zamraziť korpus

Krém pripravte čerstvý.

Rozmrazovanie korpusov

Nechajte pri izbovej teplote.

Dvojitá dávka

Pokiaľ pečiete na Vianoce, odporúčame pokojne dvojitú dávku.

Použite:

400 g orechov

360 g cukru

4 bielky

2 lyžice múky

Krém aj polevu zdvojnásobte.

Koľko kusov vznikne?

Zo základnej dávky približne:

25–35 rožkov.

Záleží na ich veľkosti.

15 tipov pre dokonalé

Parížske rožky

Orechy pomeľte najemno.

Bielky pridávajte postupne.

Zmes nesmie byť príliš riedka.

Robte rovnako veľké rožky.

Rúru predhrejte.

Korpusy neprepečte.

Po upečení ich nechajte najskôr odpočinúť.

Krém pripravte s predstihom.

Čokoládovú zmes dobre vychlaďte.

Krém šľahajte len krátko.

Pred polievaním nechajte krém stuhnúť.

Poleva nesmie byť horúca.

Používajte kvalitnú čokoládu.

Hotové rožteky skladujte v chlade.

Pred servírovaním ich chvíľu nechajte pri izbovej teplote.

Čas prípravy

Príprava korpusov: 15 minút

Pečenie: 12–15 minút

Príprava krému: 10 minút

Chladenie krému: 2–3 hodiny

Zdobenie: 20–30 minút

Tuhnutie polevy: 30 minút

Aktívne práce:

približne 45–55 minút

Celkový čas: približne 4 hodiny vrátane chladenia

Približné nutričné ​​hodnoty

Jeden menší Parížsky rožok môže orientačne obsahovať:

Energia: 160–220 kcal

Bielkoviny: 2–4 g

Sacharidy: 14 – 20 g

Tuky: 11-16 g

Hodnoty závisia od množstva krému a polevy.

Rýchly recept na uloženie

Zmiešajte:

200 g mletých vlašských orechov + 180 g práškového cukru + vanilkový cukor + 1 lyžicu hladkej múky.

Postupne pridajte:

2 bielky.

Zo zmesi nastriekajte malé rožky.

Pečte:

12–15 minút pri 150–160 °C.

Na krém zahrejte:

250 ml smotany.

Pridajte:

150 g čokolády + 50 g masla.

Premiešajte.

Nechajte

minimálne:

2–3 hodiny vychladiť.

Potom krátko vyšľahajte.

Krm nastriekajte na vychladnuté korpusy.

Nechajte stuhnúť.

Rozpustite:

200 g čokolády + 1–2 lyžice kokosového tuku.

Vychladnuté rožteky namočte do polevy.

Nechajte stuhnúť v chlade.

Záver

Parížske rožky vyzerajú ako pečivo z luxusnej cukrárne, ale pri správnom postupe ich zvládne naozaj aj začiatočník.

Najdôležitejšie je neprepect orechové korpusy, dobre vychladiť čokoládový krém a pred namáčaním nechať rožky poriadne stuhnúť.

Výsledkom je kombinácia jemného orechového základu, nadýchaného parížskeho krému a čokoládovej polevy, ktorá chutí skutočne výnimočne.

A práve preto patria Parížske rožky medzi tie druhy

cukroviniek, ktoré na stole väčšinou zmiznú ako prvé.