Pletená brioška z horkovzdušné fritézy: snadný recept na nadýchanou briošku

Představte si vůni právě upečené briošky: krásně zlatavou kůrku, jemnou střídku a lehké aroma másla a vanilky. Co kdybyste si tuhle dobrotu mohli připravit doma ve své horkovzdušné fritéze? Tato pletená brioška se skvěle hodí k výborné domácí snídani nebo svačině, aniž byste museli zapínat velkou klasickou troubu.

Díky pěknému pletenému tvaru vypadá stejně dobře, jako chutná. Těsto je jen lehce sladké a po upečení zůstává měkké a nadýchané, zatímco zlatavý povrch mu dodává neodolatelný vzhled. Dopřejte si ji samotnou nebo s džemem, trochou medu či oblíbenou pomazánkou.

Nemusíte být mistři pekaři, abyste ji zvládli. Stačí připravit klasické brioškové těsto, nechat ho vykynout, zaplést a pak během pečení v horkovzdušné fritéze hlídat.

Tajemství dobré briošky spočívá v pečlivém hnětení, dostatečně dlouhém kynutí a správně nastaveném pečení podle vašeho spotřebiče. Tady je postup, jak připravit voňavou a neuvěřitelně nadýchanou domácí pletenou briošku.

Proč připravit pletenou briošku v horkovzdušné fritéze?

Horkovzdušná fritéza se skvěle hodí k pečení menších briošek, zvlášť když nechcete zapínat velkou troubu. Rychle se předehřeje a její velikost je ideální pro briošku, která se vejde do koše.

Recept je také úsporný: používá běžné suroviny, které už pravděpodobně máte doma — mouku, mléko, vejce, cukr a máslo.

Pletený tvar vypadá hezky, přitom nevyžaduje složitou techniku. Můžete uplést dva nebo tři prameny podle své chuti. Po upečení položte briošku doprostřed stolu, aby si každý mohl ukrojit kousek.

Další výhodou je, že si recept snadno upravíte. Pro obměnu přidejte vanilku, pomerančovou kůru, čokoládové kousky nebo rozinky. Vždy zkontrolujte, zda se brioška vejde do vaší horkovzdušné fritézy. Pokud je příliš velká, může se dotýkat topného tělesa nebo se na povrchu opéct dřív, než se propeče uvnitř.

Suroviny na domácí pletenou briošku

Na menší pletenou briošku, která se vejde do horkovzdušné fritézy běžné velikosti, budete potřebovat:

• 250 g pšeničné mouky, ideálně hladké
• 100 ml vlažného mléka
• 1 vejce
• 35 g cukru
• 40 g změklého másla
• 5 g sušeného pekařského droždí
• 1 špetku soli
• 1 lžičku vanilkového extraktu (volitelné)

Na potření:

• 1 žloutek
• 1 lžíci mléka

Pokud máte rádi lehce křupavý povrch, připravte si také perlový cukr, kterým můžete briošku po potření posypat.

Použijte pekařské droždí, nikoli prášek do pečiva. Pekařské droždí pomůže těstu vykynout a dodá briošce její typickou nadýchanou strukturu.

Mléko má být vlažné, ne horké. Příliš vysoká teplota by mohla droždí zničit a těsto by správně nevykynulo.

Příprava brioškového těsta

1. Smíchejte suroviny

Nalijte vlažné mléko do velké mísy a přidejte sušené pekařské droždí. Zlehka promíchejte a nechte několik minut stát podle pokynů na obalu droždí.

Poté přidejte mouku, cukr, vejce, sůl a případně vanilku.

Míchejte vařečkou nebo stěrkou, dokud se suroviny nespojí v těsto.

2. Uhněťte těsto

Změklé máslo nakrájejte na malé kousky, přidejte ho do těsta a začněte hníst.

Hněťte ručně přibližně 8 až 10 minut, případně použijte kuchyňského robota s hnětacím hákem. Zpočátku může být těsto trochu lepivé, což je u brioškového těsta naprosto běžné.

Nepřidávejte hned velké množství mouky. Příliš mnoho mouky by způsobilo, že brioška bude po upečení suchá a hutná.

Pokračujte v hnětení, dokud nebude těsto vláčné, pružné a poměrně hladké. Pokud se trochu lepí na prsty, pracovní plochu jen lehce poprašte moukou. Snažte se nepřidávat příliš mouky přímo do těsta.

3. Nechte těsto vykynout

Vytvarujte z těsta kouli a vložte ji do mísy lehce vymazané tukem. Přikryjte ji čistou utěrkou nebo potravinovou fólií vhodnou pro zakrytí těsta.

Nechte těsto kynout na teplém místě přibližně 1 až 1½ hodiny, dokud viditelně nezvětší svůj objem.

Doba kynutí závisí na teplotě v kuchyni a aktivitě droždí. Pokud je chladněji, může těsto potřebovat více času.

Nespoléhejte se jen na uvedený čas — sledujte také objem a strukturu těsta.

Jak vytvarovat krásnou pletenou briošku

Až těsto dostatečně vykyne, přeneste ho na lehce pomoučenou pracovní plochu.

Jemně ho stlačte, aby z něj unikla část vzduchu, a rozdělte ho na dva nebo tři stejně velké díly podle toho, jaký tvar chcete vytvořit.

Každý díl vyválejte rukama do dlouhého válečku. Snažte se, aby měly všechny stejnou tloušťku.

Pro třípramenný cop spojte konce všech tří válečků a zaplétejte je tak, že střídavě překládáte krajní pramen přes prostřední. Pokračujte, dokud nevznikne pravidelný cop, a jeho konce pečlivě spojte.

Jednodušší dvoupramennou variantu vytvoříte tak, že oba válečky pravidelně stočíte kolem sebe.

Vložte briošku do malé formy vhodné do horkovzdušné fritézy. Pokud je to potřeba, formu lehce vymažte. Zkontrolujte, že se do koše snadno vejde a kolem těsta zůstane dostatek místa.

Formu přikryjte a nechte briošku kynout dalších 20 až 30 minut. Díky druhému kynutí bude ještě nadýchanější.