Připravte rajčata tímto způsobem a uchovejte je na celou zimu: opravdová pochoutka! Bez octa a bez vody

Z jednoho vejce, mléka a několika běžných surovin můžete připravit osm měkkých uzlíkových houstiček. Jsou jemné, lehce nasládlé a skvěle se hodí k snídani, svačině nebo k šálku čaje. Nejdůležitější je těsto dobře propracovat a dopřát mu dostatek času na dvojí kynutí. Suroviny

• 1 velké vejce pokojové teploty
• 250 ml plnotučného mléka
• 400 g pšeničné mouky a trochu navíc na pracovní plochu
• 25 g cukru
• 6 g soli
• 7 g sušeného droždí
• 1 čajová lžička rostlinného oleje na vymazání mísy
• Trocha mléka na potření před pečením, podle chuti Postup

1. Nechte vzejít droždí Ohřejte mléko přibližně na 37–40 °C. Mělo by být příjemně teplé, ale ne horké. Příliš vysoká teplota by mohla droždí poškodit.

Do vlažného mléka přidejte sušené droždí a asi jednu čajovou lžičku cukru z odměřeného množství. Nechte 5–10 minut stát, dokud se na povrchu nezačne tvořit pěna. Pokud používáte instantní droždí, řiďte se pokyny na obalu. 2. Připravte základ těsta Ve velké míse dobře rozšlehejte vejce. Přilijte vlažné mléko s droždím a promíchejte.

V jiné nádobě smíchejte mouku, zbylý cukr a sůl. Suché suroviny postupně přidávejte k tekuté směsi a nejprve míchejte vařečkou, dokud se nezačne tvořit měkké těsto. 3. Těsto důkladně propracujte Přeneste těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu. Zpočátku může být trochu lepivé, proto nepřidávejte příliš mnoho mouky.

Hněťte ho asi 8–10 minut. Postupně bude hladší, pružnější a méně lepivé. Správně vyhnětené těsto se po lehkém stlačení prstem pomalu vrací do původního tvaru. 4. Nechte těsto poprvé vykynout Čistou mísu lehce vymažte rostlinným olejem. Vložte do ní těsto, přikryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte ho přibližně 60 minut kynout na teplém místě.

Těsto je připravené, když zhruba zdvojnásobí svůj objem. Doba kynutí se může mírně lišit podle teploty v místnosti. 5. Rozdělte těsto a vytvarujte houstičky Dlaní těsto jemně stlačte, aby z něj unikly větší vzduchové bubliny. Rozdělte ho na osm přibližně stejně velkých dílů.

Každý díl vyválejte na váleček dlouhý asi 25 cm. Zavažte ho na jednoduchý uzel, příliš neutahujte a oba konce zasuňte pod těsto. Houstičky pokládejte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem.

Mezi jednotlivými houstičkami nechte asi 5 cm místa. 6. Nechte houstičky podruhé vykynout Plech lehce přikryjte čistou utěrkou. Nechte houstičky dalších 30–45 minut kynout, dokud viditelně nenabydou a nebudou na dotek lehké. 7. Upečte je dozlatova Předehřejte troubu na 180 °C, nebo na 165–170 °C při horkovzdušném pečení. Těsně před pečením můžete houstičky jemně potřít trochou mléka.

Pečte přibližně 18–22 minut, dokud povrch lehce nezezlátne. Přesná doba závisí na troubě i velikosti houstiček, proto je v posledních minutách pečení kontrolujte. 8. Nechte je vychladnout Upečené houstičky přendejte na mřížku. Pokud chcete, aby zůstaly obzvlášť měkké, přikryjte je při chladnutí čistou lehkou utěrkou. Tipy na měkké houstičky

• Nepřidávejte do těsta příliš mnoho mouky. Lehce lepivé těsto bude po upečení jemnější.
• Mléko nesmí být příliš horké. Pro správné kynutí udržujte teplotu kolem 37–40 °C.
• Sledujte objem těsta, nejen uvedený čas. V chladnější kuchyni může kynutí trvat déle.
• Houstičky nepřepečte. Jakmile lehce zezlátnou, vyndejte je z trouby. Podávání Uzlíkové houstičky chutnají nejlépe čerstvé a ještě mírně teplé. Podávejte je samotné nebo s máslem, medem či oblíbenou marmeládou.