Profesionální koncentrovaný recept na bílou pitaya šťávu (bílé dračí ovoce)

Typ: Koncentrovaný ovocný nápoj

Pokrytí: přibližně 2,5 litru

Skladování: Až 3 týdny v lednici nebo zmrazené po dobu 6 měsíců.

Složení

Ovoce:

2 kg zralých bílých pitaj,

500 ml filtrované vody.

Oslazení:

500 g bílého cukru,

100 g medu (volitelné).

Kyselost a zachování

: šťáva ze 3 čerstvých citronů (cca 120 ml),

5 g kyseliny citronové (volitelné),

1 g kyseliny askorbové (vitamín C, volitelné).

Příchutě (volitelné):

1 čajová lžička vanilkového extraktu,

Nějaké čerstvé listy máty,

malý kousek čerstvého zázvoru.

Vybavení:

Výkonný mixér,

velký nerezový hrnec,

Jemné síto,

Kuchyňský teploměr,
Sterilizované skleněné lahve.

Více si přečtěte v dalším

Stránka >>

 

Příprava

Krok 1: Připravte ovoce

Pitaje důkladně umyjte.

Rozřízněte ho napůl.

Dužinu odstraňte lžící.

Zkontrolujte zbytky peelingu.

Krok 2: Pyré

Dejte pitaya dužinu a 500 ml vody do mixéru.

Rozmixujte 2 až 3 minuty, dokud nebude hladké.

Aby se zachoval charakteristický vzhled dračího ovoce, nejsou malá černá semínka zcela odstraněna.

Krok 3: Vaření

Směs dejte do hrnce.

Cukr,

Miláčku,

citronová šťáva,

Kyselina citronová

a pokud je potřeba, přidejte chutě.

Jemně zahřívejte.

Teplota přibližně 15 minut 80–85 °C
Nepřevařujte, abyste zachovali barvu a chuť.

Pravidelně míchejte.

Více si přečtěte na další stránce >>