Väčšina ľudí nevie, že sa dá vyrobiť domáce ZÁZVOROVÉ VÍNO: V skutočnosti je to veľmi jednoduché!

Zázvor nemusíte používať iba na prípravu čaju alebo domácich sirupov. Z čerstvého koreňa, hrozienok, cukru a citróna si môžete pripraviť aj zaujímavý domáci nápoj, ktorý zaujme výraznou korenistou chuťou a príjemnou vôňou. Ak máte radi tradičné domáce recepty a radi skúšate niečo nové, zázvorové víno môže byť zaujímavým experimentom.

Príprava si vyžaduje len niekoľko základných surovín. Výsledná chuť závisí od množstva zázvoru, sladkosti, kyslosti aj priebehu kvasenia.

Domáce zázvorové víno

Čas prípravy: približne 1 hodina aktívnej práce

Čas kvasenia a zrenia: niekoľko týždňov

00:00

% Buffered

Previous

Play

Next

Mute
Fullscreen

advertisement

log

Množstvo: približne 3 až 4 litre podľa výsledného objemu

Ingrediencie

500 g čerstvého zázvoru

250 g hrozienok

800 g až 1 kg cukru

2 citróny, ideálne chemicky neošetrené

Ads by FatChilli

4 litre vody

vínne kvasinky vhodné na ovocné alebo korenené vína

živná soľ pre vínne kvasinky podľa odporúčania výrobcu

Na prípravu si nachystajte veľký hrniec, čistú kvasnú nádobu s dostatočnou rezervou na penu, kvasnú zátku, hadičku na stáčanie a čisté fľaše. Všetky pomôcky, ktoré prídu do kontaktu s nápojom po vychladnutí, dôkladne vyčistite a sanitujte.

Postup

prípravy

Pripravte čerstvý zázvor Ads by FatChilli

Zázvor dôkladne umyte a podľa potreby ošúpte. Potom ho nakrájajte na tenké plátky alebo menšie kúsky. Nemusíte ho strúhať najemno, pretože väčšie kúsky sa po uvarení jednoduchšie precedia.

Práve zázvor dodá nápoju charakteristickú korenistú chuť a výraznú arómu. Ak máte radi intenzívnejšie zázvorové nápoje, môže Vás lákať použiť väčšie množstvo koreňa. Pri prvom pokuse však odporúčam dodržať uvedené množstvo, aby zázvor neprekryl chuť ostatných surovín. 2. Uvarte zázvor s hrozienkami

Do veľkého hrnca nalejte vodu a pridajte nakrájaný zázvor spolu s hrozienkami. Zmes

priveďte do varu a potom ju na miernom ohni varte približne 30 až 45 minút.

Hrozienka dodajú základu ovocný tón, zatiaľ čo zázvor postupne uvoľní svoju výraznú arómu. Následne pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Hrniec odstavte a nechajte tekutinu vychladnúť. Kvasinky nikdy nepridávajte do horúcej zmesi, pretože vysoká teplota ich môže zničiť. 3. Pridajte citrónovú šťavu

Citróny umyte, prekrojte a vytlačte z nich šťavu. Pridajte ju do vychladnutého zázvorového základu. Citrón osvieži chuť a pomôže vyvážiť sladkosť cukru a hrozienok. 00:00 % Buffered Previous Play Next 00:

00 / 01:26 Mute Fullscreen

Ak chcete použiť aj citrónovú kôru, vyberte si chemicky neošetrené plody a pridajte iba malé množstvo žltej časti. Biela časť kôry môže nápoj zbytočne zhorknúť. 4. Preceďte zmes a pridajte vínne kvasinky

Základ preceďte cez čisté jemné sitko, aby ste odstránili kúsky zázvoru a hrozienok. Tekutinu potom nechajte vychladnúť na teplotu odporúčanú výrobcom kvasiniek.

Prelejte ju do dôkladne vyčistenej a sanitovanej kvasnej nádoby. Pridajte vínne kvasinky a prípadnú živnú soľ podľa pokynov výrobcu.

Na tento účel nepoužívajte automaticky obyčajné pekárske droždie. Vínne kvasinky určené na

konkrétny typ nápoja Vám pomôžu dosiahnuť predvídateľnejší priebeh kvasenia a vhodnejšiu chuť. 5. Nechajte zázvorové víno kvasiť

Nádobu uzavrite kvasnou zátkou, ktorá umožní únik oxidu uhličitého a zároveň obmedzí prístup vzduchu. Počas aktívneho kvasenia nádobu nikdy hermeticky neuzatvárajte bez možnosti úniku plynu.

Nápoj nechajte kvasiť na mieste s teplotou odporúčanou výrobcom kvasiniek. Chráňte ho pred priamym slnečným svetlom a zbytočným kolísaním teploty.

Ads by FatChilli

Kvasenie môže trvať niekoľko týždňov. To, že zátka prestane bublať, však samo osebe nepotvrdzuje, že sa kvasenie skončilo. Ak používate hustomer, sledujte hustotu a overte,

že sa jej hodnota ustálila podľa odporúčaného postupu. 6. Prelejte víno do čistej nádoby

Po skončení hlavného kvasenia prelejte nápoj pomocou hadičky do ďalšej sanitovanej nádoby. Snažte sa pritom nenasávať usadeninu zo dna.

Víno následne nechajte zrieť. Počas tohto obdobia sa môže postupne vyčíriť a jeho chuť sa môže zjemniť. Nádobu chráňte pred nadmerným prístupom vzduchu a pravidelne kontrolujte, či sa na povrchu neobjavujú známky pokazenia.

Ak spozorujete pleseň, nezvyčajný povlak alebo podozrivý zápach, nápoj nekonzumujte. 7. Naplňte čisté fľaše

Foto: pixabay Play Video Ads by FatChilli

Víno naplňte do
fliaš až vtedy, keď máte istotu, že kvasenie naozaj skončilo. Ak v nápoji zostane cukor a kvasinky ho začnú vo fľaši znovu spracúvať, môže sa vytvoriť nebezpečný tlak a sklenená fľaša môže prasknúť.

00:00

% Buffered

Previous

Play

Next

00:00 / 01:40

Mute

Fullscreen

Preto víno nedosladzujte a následne neuzatvárajte bez vhodného stabilizačného postupu. Hotový nápoj skladujte v chlade a tme.

Ako dosiahnuť príjemnú zázvorovú chuť?

Pri tomto recepte rozhodujú najmä pomery jednotlivých surovín. Zázvor prináša pikantnosť, hrozienka ovocný charakter a citrón osviežujúcu kyslosť. Cukor zase poskytuje kvasinkám zdroj
energie, takže jeho množstvo ovplyvňuje nielen sladkosť, ale aj priebeh kvasenia.

Ak pripravujete zázvorové víno prvýkrát, držte sa uvedených množstiev a počas ďalších pokusov ich upravujte podľa vlastnej chuti. Väčšie množstvo zázvoru môže priniesť výraznejší výsledok, no príliš intenzívna korenistosť nemusí vyhovovať každému.

Nezabúdajte ani na čistotu nádob a pomôcok. Práve dôkladná sanitácia, vhodné kvasinky a správne ukončenie kvasenia patria medzi najdôležitejšie predpoklady úspešnej domácej výroby vína.