Ananásovo-kokosový koláč

Ananásovo-kokosový koláč

Ingrediencie:

Na krehké cesto:

250 g múky

125 g studeného masla, nakrájaného na kocky

80 g práškového cukru

1 vajce

1 štipka soli

Na kokosový krém (zahustený krém typu puding):

400 ml kokosového mlieka

100 ml smotany na šľahanie (plnotučnej)

4 vaječné žĺtky

80 g cukru

25 g kukuričného škrobu

50 g strúhaného kokosu

1 ČL vanilkového extraktu

Na ananásovú vrstvu:

1 plechovka ananásu v sirupe alebo 1 čerstvý ananás, nakrájaný na plátky

2 PL hnedého cukru

20 g masla

Príprava:

Príprava krehkého cesta:

Zmiešajte múku, práškový cukor
a soľ.

Pridajte maslo a končekmi prstov ho zapracujte do múky, kým zmes nebude pripomínať hrubý piesok.

Pridajte vajce a miešajte, kým nevznikne jednotná guľa cesta.

Zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Cesto vyvaľkajte, vyložte ním formu na koláč a pečte „naslepo“ (bez plnky) 20 – 25 minút pri teplote 180 °C.

Príprava kokosového krému:

Zohrejte kokosové mlieko a smotanu na šľahanie spolu s vanilkou.

V miske vyšľahajte vaječné žĺtky s cukrom a následne pridajte kukuričný škrob.

Do zmesi žĺtkov a cukru pomaly prilievajte horúcu tekutinu,
potom všetko vráťte na sporák.

Za stáleho miešania zahrievajte na strednom plameni, kým krém nezhustne. Vmiešajte strúhaný kokos.

Nechajte vychladnúť, kým krém nebude vlažný.

Karamelizovanie ananásu:

Ananásové plátky sceďte (ak používate ananás z plechovky). Na panvici roztopte maslo spolu s cukrom.

Ananásové plátky opekajte 3 – 4 minúty z každej strany, kým jemne neskaramelizujú.

Dokončenie:

Na vychladnutý korpus naneste kokosový krém.

Na vrch poukladajte ananásové plátky – napríklad do tvaru ružice alebo podľa vlastného uváženia.

Pred podávaním nechajte koláč aspoň 2 hodiny chladiť v chladničke. Tip:

Navrch pridajte zopár opražených kokosových plátkov –
dodajú jedlu pekný vzhľad a príjemnú chrumkavosť!