Citronový cheesecake: jemný krém a zlatavý korpus

PRAKTICKÉ INFORMACE
Příprava: 25 minut
Pečení: 40 minut
Odpočinutí: 10 minut
Počet porcí: 6
Obtížnost: snadná

SUROVINY

• 1 plát křehkého těsta, asi 230 g
• 1 střední cuketa, asi 200 g
• 1 červená paprika, asi 150 g
• 1 malá cibule, asi 100 g
• 150 g cherry rajčat
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 vejce
• 200 ml smetany na vaření
• 100 g ementálu
• 1 lžička provensálských bylinek
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

POSTUP

1. Předehřejte troubu na 180 °C s horkovzduchem nebo na 190 °C při horním a dolním ohřevu. Omyjte cuketu, červenou papriku a cherry rajčata. Cuketu nakrájejte na malé kostičky nebo tenké plátky, papriku zbavte semínek a nakrájejte na proužky. Cibuli oloupejte a najemno nasekejte. Rajčata rozpulte.
2. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a restujte ji 2–3 minuty. Přisypte cuketu a papriku a opékejte 5–7 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidejte cherry rajčata a vařte ještě 2 minuty. Osolte, opepřete a odstavte.
3. Křehké těsto vložte do koláčové formy o průměru asi 26 cm. Podle potřeby ponechte pod těstem pečicí papír. Dno propíchejte vidličkou.
4. V míse prošlehejte vejce se smetanou. Přidejte provensálské bylinky, trochu soli a pepře a polovinu nastrouhaného ementálu.
5. Zeleninu rovnoměrně rozprostřete na těsto. Zalijte vaječno-smetanovou směsí a posypte zbylým sýrem.
6. Pečte přibližně 35–40 minut, dokud náplň neztuhne a povrch nezezlátne.
7. Vyjměte koláč z trouby a před krájením ho nechte asi 10 minut odpočinout. Náplň se zpevní a koláč se bude lépe porcovat.

TIP ŠÉFKUCHAŘE
Chcete-li mít spodní část těsta křupavější, položte formu při pečení na plech předehřátý v troubě. Teplo se tak rychleji přenese na dno těsta, což pomůže k jeho lepšímu propečení, zvlášť u koláče s bohatou zeleninovou náplní.