Krémová cícerovo-tekvicová polievka

Ingrediencie

Krémová polievka z cíceru a tekvice

Polovica póru

1 cibuľa (alebo šalotka)

2 mrkvy

1 kus tekvice (400 g, očistená/ošúpaná)

400 g cíceru (predvarený alebo z konzervy – ak je z konzervy, dôkladne ho sceďte)

280 g cestovín (krátke tvary)

Voda (cca 1,5 litra studenej vody alebo mäsového vývaru)

Soľ (podľa chuti)

1 zväzok petržlenovej vňate

Extra panenský olivový olej (podľa chuti)

2 polievkové lyžice parmezánu (alebo podľa chuti)

Pomôcky

Hrniec

Doska na krájanie

Nôž

Postup

Krémová polievka z cíceru a tekvice

Všetku zeleninu dôkladne umyte pod studenou

tečúcou vodou.

Mrkva: Ošúpte ju škrabkou na zeleninu, odrežte konce, nakrájajte na kolieska a následne na malé kocky.

Cibuľa (alebo šalotka): Odstráňte vrchnú šupku a nakrájajte nadrobno.

Pór: Odrežte koreňovú časť a príliš tvrdé zelené časti. Pór pozdĺžne narežte, aby ste odstránili prípadné nečistoty medzi vrstvami, a potom ho nakrájajte na tenké plátky. Z kúskov tekvice odstráňte lyžicou jadierka a vláknitý stred; následne tekvicu opatrne ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kúsky alebo kocky.

Použil som tekvicu Hokkaido, ale dobre poslúžia aj odrody Delica či Mantovana (prípadne akákoľvek tekvica, ktorú
máte práve doma!).

Vo veľkom hrnci orestujte suroviny na miernom ohni na troche extra panenského olivového oleja.

Pridajte očistenú a na kocky nakrájanú tekvicu, prípadne aj trochu nakrájanej cukety, ak ju máte poruke.

Pridajte dôkladne scedený cícer, zalejte studenou vodou (približne 1,2 – 1,5 litra), osoľte podľa chuti a priveďte do varu.

Varte na miernom ohni, kým tekvica a ostatná zelenina úplne nezmäknú – tekvica by sa mala začať rozpadávať a spájať s vývarom.

Krémová polievka z cíceru a tekvice

Do hrnca s vývarom a zeleninou pridajte krátke cestoviny. Cestoviny
uvarte, pričom ich občas premiešajte (ak treba, pridajte naberačku horúcej osolenej vody alebo trochu odloženého vývaru). Krémová polievka z cíceru a tekvice

Vypnite sporák, vmiešajte nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a podávajte v miskách. Každú porciu bohato pokvapkajte kvalitným extra panenským olivovým olejom a podľa chuti posypte parmezánom.

Ako som už spomínala: jednoduché, rýchle, sýte a lahodné – pripravené s citom a láskou.

Dobrú chuť…

Tip

Ak vám niečo zostane, polievku môžete skladovať v uzavretej nádobe v chladničke 2 – 3 dni.

Pri prihrievaní pridajte malú naberačku horúcej vody alebo vývaru, keďže
cestoviny aj tekvica počas státia tekutinu vstrebávajú.

Ak hľadáte ľahšiu verziu – alebo variant vhodný pre ľudí s citlivosťou na lepok – môžete použiť krátke celozrnné cestoviny, cestoviny typu *ditalini* z ryže či kukurice, prípadne drobné cestoviny vyrobené zo strukovín!

Polievku v miskách doplňte domácimi krutónmi opečenými na panvici – pokvapkajte ich olejom a ochuťte štipkou čerstvého rozmarínu alebo tymianu. Ten kontrast so sladkosťou tekvice je jednoducho úžasný!

Ak chcete, aby bolo jedlo čisto rastlinné (vegánske), jednoducho na záver vynechajte parmezán, prípadne ho nahraďte lyžicou lahôdkového droždia alebo rastlinnou alternatívou parmezánu.

Skladovanie

Polievka

vydrží v chladničke 2 – 3 dni, ak ju uskladníte vo vzduchotesnej nádobe.

Ak však pripravíte základ zo zeleniny a cíceru bez pridania cestovín, v chladničke vo vzduchotesnej nádobe vydrží bez problémov 3 – 4 dni.

Keď budete chcieť polievku podávať, jednoducho ju v hrnci priveďte do varu a cestoviny uvarte až tesne pred podávaním!

Polievku (bez cestovín) možno bez problémov zamraziť!

Nechajte ju úplne vychladnúť, rozdeľte na porcie a vložte do nádob vhodných na mrazenie. V mrazničke vydrží 2 – 3 mesiace. Keď dostanete chuť na teplé a sýte jedlo, základ jednoducho
rozmrazte priamo v hrnci (v prípade potreby pridajte trochu vody), priveďte do varu a uvarte v ňom cestoviny!

Často kladené otázky (FAQ)

Môžem namiesto konzervovaného alebo vopred uvareného cíceru použiť sušený?

Určite áno! V tomto recepte som použila vopred uvarený cícer, ktorý som mala v chladničke – je to veľmi praktické a funguje to skvele. Dobre poslúži aj cícer z konzervy (len ho nezabudnite scediť a prepláchnuť studenou vodou!). Ak používate sušený cícer, treba si to naplánovať vopred: namočte ho do väčšieho množstva studenej vody na 12 – 24 hodín a potom
ho osobitne uvarte domäkka. Následne ho pridajte do polievky spolu s tekvicou a ostatnou zeleninou.

Polievka je príliš hustá alebo príliš riedka – ako to upraviť?

Ak máte radšej redšiu konzistenciu, počas varenia cestovín jednoducho prilejte naberačku horúcej vody (alebo vývaru). Ak ju naopak chcete hustejšiu a krémovejšiu, nechajte ju pred pridaním cestovín niekoľko minút variť odkrytú, prípadne zadnou stranou varechy roztlačte časť kúskov tekvice a cíceru o stenu hrnca.

Prečo je tekvica Hokkaido ideálna na varenie aj so šupkou?

Tekvica Hokkaido má veľmi tenkú, jedlú šupku, ktorá počas varenia úplne

zmäkne, takže je príjemná na konzumáciu.

Navyše, šupka je bohatá na vlákninu a vitamíny! Len ju nezabudnite dôkladne umyť a vydrhnúť pod tečúcou vodou. Aký druh cestovín sa do tejto polievky hodí najlepšie?

Ideálne sú krátke cestoviny: ditalini, tubetti, gramigna, menšie mezze maniche alebo pokojne aj zmes rôznych druhov (skvelé riešenie, keď potrebujete „vyprázdniť chladničku“). Dobre poslúžia aj drobné kúsky vaječných cestovín.