tará mama robila úžasné SLIVKOVÉ KOMPÓTY. Rýchly recept zo starého zošita!

Ingrediencie

Na približne 6 pohárov s objemom 720 ml:

2,5 kg zrelých, ale pevných sliviek

1,5 l vody

450 g kryštálového CUKRU

12 klinčekov

12–18 guľôčok celého čierneho korenia

1–2 tyčinky celej škorice

Postup

Slivky dôkladne umyjeme a odstránime stopky. Rozpolíme ich a vyberieme kôstky. Ak máme menšie pevné slivky, môžeme ich zavárať aj celé.

Ovociea zelenina

Pripravíme si čisté zaváracie poháre. Slivky do nich naukladáme pomerne natesno, ale nestláčame ich, aby sa nepoškodili.

Do každého 720 ml pohára pridáme 2 klinčeky, 2–3 guľôčky čierneho korenia

a menší kúsok celej škorice. Pri klinčekoch aj čiernom korení je lepšie zostať striedmy – počas skladovania sa ich aróma ešte zosilní.

Varenie a recepty

Z vody a cukru pripravíme nálev. Do hrnca nalejeme 1,5 litra vody, pridáme 450 g cukru a privedieme do varu. Krátko povaríme, kým sa cukru úplne nerozpustí.

Slivky zalejeme horúcim nálevom tak, aby boli ponorené a zároveň zostal približne 1–1,5 cm voľný priestor pod okrajom pohára. Okraje pohárov dôkladne utrieme a uzavrieme čistými viečkami.

Poháre vložíme do zaváracieho hrnca. Sterilizujeme približne 20 minút pri
85 °C. Voda by nemala prudko vrieť – miernejšia teplota pomáha tomu, aby slivky zostali pevné a nerozvarili sa. Tento čas a teplota zodpovedajú bežnému postupu pri 720 ml pohároch so slivkovým KOMPOTOM

Ovociea zelenina

Po sterilizácii poháre opatrne vyberieme a necháme vychladnúť. Po úplnom vychladnutí skontrolujeme, či sú viečka vtiahnuté a pevne držia. Skladujeme na tmavom a chladnejšom mieste.

Výsledok: sladké slivky s výraznou vôňou škorice a klinčekov, pričom pár guľôčok čierneho korenia im pridá jemne korenistú, aromatickú chuť. Po niekoľkých týždňoch v pohári sa chute ešte lepšie
prepoja