Toto jedlo priniesol sused na našu pouličnú párty v roku 1978 a odvtedy ho pripravujem každé leto. Len z troch ingrediencií.

Toto kuracie française pečené v rúre – pripravené len z troch ingrediencií – je mojou jednoduchou verziou klasiky; je to jedlo, po ktorom túžim, keď po dlhom dni potrebujem ľahko pripraviteľnú večeru. Je to recept, ktorý sa dokonale hodí do rušnej kuchyne stredozápadu: jednoduchý, spoľahlivý a špeciálny, napriek tomu, že vyžaduje tak málo ingrediencií.

Varenie všetkého v jednom pokrme umožňuje, aby okraje kuraťa boli chrumkavé a zlatisté, zatiaľ čo na dne sa vytvorí lesklá citrónovo-maslová omáčka – vďaka čomu jedlo vyzerá oveľa elegantnejšie, než naznačuje úsilie potrebné na jeho prípravu. Je ideálne

na hektické pracovné večery, neformálne stretnutia alebo kedykoľvek chcete niečo nostalgické a upokojujúce bez dlhého zoznamu ingrediencií alebo státia pri sporáku.

Kuracie mäso pečené v rúre Française v sklenenej zapekacej mise

Kuracie mäso pečené v rúre Française v sklenenej zapekacej mise

Kuracie mäso podávajte teplé, priamo z zapekacej misy, bohato pokvapkané citrónovou omáčkou. Krásne sa hodí k maslovým vaječným rezancom, ryži alebo zemiakovej kaši (ktorá omáčku nasiakne), spolu s jednoduchým zeleninovým šalátom alebo dusenou zelenou fazuľkou. Ak pripravujete jedlo pre väčšiu skupinu, pridajte trochu chrumkavého chleba na namáčanie do omáčky
a veľkú misku ovocného šalátu. Zvyšné kuracie mäso môžete nakrájať na druhý deň a podávať s miešanou zeleninou a trochou talianskeho dresingu na rýchly obed – tieto možnosti pripravené vopred sú počas rušného týždňa neoceniteľné. Kuracie mäso pečené v rúre Française (3 ingrediencie)

Porcie: 4

Ingrediencie

900 g kuracích pŕs alebo stehien (bez kosti a kože); orezané a nakrájané na veľké kúsky

1 šálka krémového talianskeho šalátového dresingu (nie vinaigrette)

2 polievkové lyžice citrónovo-koreninového korenia

Tri ingrediencie na kuracie française na kuchynskej linke

Tri ingrediencie na kuracie française na kuchynskej linke
Postup

Predhrejte rúru na 200 °C. Ľahko vymastite sklenenú (alebo pyrexovú) zapekaciu misu s rozmermi 23 × 33 cm alebo ju vymastite tenkou vrstvou talianskeho dresingu.

Kuracie kúsky osušte papierovými utierkami. To im pomôže lepšie zhnednúť a zabráni tomu, aby omáčka bola príliš vodnatá. Kuracie kúsky osušte papierovými utierkami.

Čítajte viac – kliknite na tlačidlo nižšie.

Vložte kuracie mäso do veľkej misy a polejte ho krémovým talianskym dresingom. Rovnomerne posypte citrónovo-koreninovým korením.

Všetko dobre premiešajte, aby bol každý kúsok kuracieho mäsa rovnomerne pokrytý dresingom a korením. Zmes by mala vyzerať hustá a
lesklá.

Kuracie mäso potreté krémovým dresingom a citrónovým korením

Kuracie mäso potreté krémovým dresingom a citrónovým korením

Pripravené kuracie mäso poukladajte v jednej vrstve do zapekacej misy a dbajte na to, aby sa kúsky neprekrývali. Zoškrabte zvyšný dresing zo stien misy a lyžicou ho naneste na kuracie mäso.

Pečte odkryté na strednej priečke rúry 20 minút. Počas pečenia dresing zriedi a začne na okrajoch bublať.

Po 20 minútach opatrne vyberte misu z rúry a lyžicou naneste horúci dresing, ktorý sa nahromadil na dne misy, na kuracie mäso. To pomôže vytvoriť
lesklú citrónovú glazúru. Pokvapkajte kuracie mäso citrónovou omáčkou.

Pokvapkajte kuracie mäso citrónovou omáčkou.

Vráťte misu do rúry a pečte ďalších 15 – 20 minút alebo kým kuracie mäso nie je úplne upečené (vnútorná teplota dosiahne 74 °C) a okraje kúskov nie sú jemne zhnednuté a začnú chrumkať.

Pre extra zlatistú a chrumkavú korenie zapnite rúru na posledné 2–4 minúty na najvyšší stupeň, ale pozorne sledujte, či sa omáčka a kuracie mäso nepripália. Cieľom je dosiahnuť sýto zlaté škvrny a maslový lesk na povrchu. Nechajte kuracie mäso odpočívať v horúcom pekáči 5
minút; to umožní šťave usadiť sa a omáčka mierne zhustnúť. Podávajte priamo z pekáča: preložte kúsky na taniere a každú porciu pokvapkajte citrónovou omáčkou.

Variácie a tipy

Ak uprednostňujete tenšie rezne, môžete kuracie prsia pred krájaním na kúsky narezať vodorovne; v tomto prípade mierne skráťte čas pečenia a začnite kontrolovať prepečenosť po približne 25 minútach pečenia. Ak uprednostňujete o niečo bohatšiu chuť, môžete namiesto krémového talianskeho dresingu použiť krémový Caesar dressing, ale nezabudnite ho dochutiť citrónovým korením, aby ste dosiahli tú žiarivú citrónovú chuť vo francúzskom štýle. Ak chcete podávať
viac omáčky – možno k cestovinám alebo ryži – zvýšte množstvo talianskeho dresingu na 1 1/2 šálky a pridajte ďalšiu čajovú lyžičku citrónového korenia.

Kuracie Française podávané na tanieri s cestovinami s maslom

Kuracie Française podávané na tanieri s cestovinami s maslom

Pre ľahšie jedlo použite kuracie prsia a odrežte všetok viditeľný tuk; pre šťavnatejšie a chutnejšie jedlo použite stehná bez kostí a kože.

Tipy pre bezpečnosť potravín: Po manipulácii so surovým kuracím mäsom si vždy dôkladne umyte ruky, dosky na krájanie a riad. Pred podávaním sa uistite, že kuracie mäso
dosiahne vnútornú teplotu 74 °C (merané v najhrubšej časti). Nepoužívajte marinádu, ktorá prišla do kontaktu so surovým kuracím mäsom, pokiaľ nebola dôkladne tepelne upravená. Zvyšky jedla skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke a spotrebujte do 3 – 4 dní. Zohrejte, kým nie je jedlo horúce.

Čítajte viac – kliknite na tlačidlo nižšie.