Počet porcií: 4
Príprava: 15 min
Pečenie: 50 – 60 min
Ingrediencie:
🥔 Stredne veľké zemiaky s pevnou dužinou (napr. odroda Charlotte) — 4 ks (cca 800 g)
🫒 Olivový olej — 3 PL (cca 45 ml)
🧈 Maslo — 30 g
🧂 Fleur de sel (alebo hrubozrnná morská soľ) — 1 ČL
⚫ Mleté čierne korenie — 1/2 ČL
🌿 Čerstvý tymian — 4 až 6 vetvičiek
Postup:
1️⃣ 🔥 Predhrejte rúru
Rúru predhrejte na 200 °C s použitím teplovzdušného ohrevu.
Plech na pečenie vložte do strednej časti rúry, aby sa dobre zohrial.
2️⃣ 🥔 Očistite a pripravte zemiaky
Zemiaky dôkladne umyte pod
studenou vodou a odstráňte z nich všetky nečistoty.
Dôkladne ich osušte kuchynskou utierkou (je to dôležité pre dosiahnutie chrumkavej šupky).
Šupku neodstraňujte.
3️⃣ 🔪 Narežte zemiaky (štýl Hasselback)
Zemiak položte medzi dve čínske paličky alebo rúčky dvoch varešiek; zabránite tým úplnému prerezaniu zemiaka.
Po celej dĺžke zemiaka robte tenké, rovnomerne rozmiestnené rezy (v rozostupoch asi 2 – 3 mm), pričom nôž zastavte tesne pred spodnou časťou zemiaka.
Postup zopakujte pri každom zemiaku.
4️⃣ 🧈🫒 Pripravte zmes tuku
Maslo jemne roztopte (v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci).
V malej miske ho zmiešajte s olivovým
olejom.
Do zmesi pridajte trochu čierneho korenia.
5️⃣ 🖌️ Ochuťte
Zemiaky poukladajte na plech na pečenie.
Vrchnú časť zemiakov aj priestory medzi jednotlivými plátkami štedro potrite zmesou masla a oleja. Posypte soľou (fleur de sel) a čiernym korením.
Medzi plátky zemiakov vložte niekoľko lístkov tymianu a zvyšné vetvičky položte navrch.
6️⃣ 🕒 Pečenie
Pečte 50 až 60 minút. Každých 15 – 20 minút otvorte rúru a potrite zemiaky tukom z plechu; vďaka tomu pekne zhnednú a roztvoria sa do vejára.
Sú hotové, keď do nich ľahko zapichnete špičku noža a ich okraje sú
pekne opečené dohneda.
7️⃣ ✨ Záverečné úpravy a servírovanie
Po vybratí z rúry ich posypte štipkou soli „fleur de sel“ a pridajte zopár lístkov tymianu, ak chcete zvýrazniť vôňu.
Podávajte horúce – buď ako prílohu, alebo v kombinácii so šalátom.
Tip na zjednodušenie prípravy:
🥢 Pri krájaní použite „techniku s čínskymi paličkami“: je to rýchle, bezpečné a zaručí, že zemiaky ostanú v spodnej časti spojené.
Možnosť náhrady surovín:
🧈 Ak chcete pripraviť verziu bez mliečnych výrobkov, maslo môžete nahradiť 30 g prepusteného masla (ghí) alebo pridať ďalšie 2 polievkové lyžice olivového oleja.
Tip na
pečenie:
🔥 Pre extra chrumkavosť ich na záver vložte na 5 minút pod gril v rúre – dávajte však dobrý pozor, aby sa okraje nepripálili!
Comments