Žampiony očistěte, ale nenamáčejte je ve vodě, a nakrájejte na plátky. Šalotku oloupejte a najemno nasekejte.
Ve velké pánvi rozehřejte máslo s olivovým olejem. Přidejte šalotku a za mírné teploty ji 2 minuty restujte, aniž by zhnědla.
Přidejte žampiony a opékejte je 8–10 minut na středně vysokém plameni. Pravidelně míchejte, dokud nepustí vodu a ta se téměř úplně neodpaří. Díky tomu nebude quiche rozmočený. Lehce osolte, opepřete a odstavte.
V míse prošlehejte vejce se smetanou a mlékem dohladka. Přidejte muškátový oříšek, trochu soli a pepře. Vmíchejte přibližně dvě třetiny strouhaného ementálu.
Žampiony rozložte na těsto. Opatrně na ně nalijte vaječno-smetanovou
Comments