Citronový cheesecake: jemný krém a zlatavý korpus

plátky, papriku zbavte semínek a nakrájejte na proužky. Cibuli oloupejte a najemno nasekejte. Rajčata rozpulte.

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a restujte ji 2–3 minuty. Přisypte cuketu a papriku a opékejte 5–7 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidejte cherry rajčata a vařte ještě 2 minuty. Osolte, opepřete a odstavte.
Křehké těsto vložte do koláčové formy o průměru asi 26 cm. Podle potřeby ponechte pod těstem pečicí papír. Dno propíchejte vidličkou.

V míse prošlehejte vejce se smetanou. Přidejte provensálské bylinky, trochu soli a pepře a polovinu nastrouhaného ementálu.
Zeleninu rovnoměrně rozprostřete na těsto. Zalijte vaječno-smetanovou směsí a posypte zbylým